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COMPTOIR DU WHISKY
Comptoir du Whisky est né de la rencontre de deux épicuriens passionnés, Jeremy et Benjamin. Avec le partage comme valeur fondamental, notre site internet présente les meilleures références de whisky que nous avons découverts à travers le monde.
Les français sont les plus grands consommateurs de whisky au monde. Pourtant, peu d’entre eux connaissent les secrets de fabrication de ce subtile breuvage. Avec Comptoir du Whisky, nous souhaitons faire découvrir au consommateur les coulisses de la conception des whiskies, bourbons et des meilleurs scotch. Pour ce faire, nous présentons des produits haut de gamme qui allient le savoir-faire des plus grandes distilleries du monde à la recherche du single malt d’exception par les connaisseurs passionnés.
Comptoir du whisky, c’est également un club par abonnement pour découvrir les meilleurs spiritieux et accéder à des dégustations privées.
COMMENT CHOISIR UN WHISKY ?
Choisir un whisky est une tâche plus complexe qu’il n’y paraît. En effet, avant même de choisir une référence de ce subtil breuvage, il est important de déterminer vos préférences en matière de goût. Par exemple, il existe une grande différence entre un whisky tourbé et un whisky japonais. Les saveurs en bouche, le ressenti lorsque vous boirez un verre de ces deux whiskies sera complétement différent. Il existe de très nombreux whiskies dans le monde : whisky écossais (scotch), whisky japonais, whisky français, whisky américain (bourbon), whisky irlandais…
Whisky, whiskey, bourbon, scotch : les appellations pour désigner un whisky sont nombreuses. En réalité, toutes ces noms indiquent l’endroit de provenance d’un whisky. Par exemple le bourbon est un whisky américain. Le scotch, quant à lui, est un nom utilisé pour désigner un whisky qui vient d’Écosse. De la même manière, la différence entre whisky et whiskey change selon l’endroit de production. Le whiskey est produit aux États-Unis et en Irlande alors que l’Ecosse et le Japon utilisent l’orthographe whisky pour définir leur boisson.
Pour choisir le whisky que vous préférez, il est vivement recommandé de se faire sa propre opinion. Effectuer des dégustations et apprendre des choses sur les distilleries et leur manière de concevoir leur produit sont des éléments qui permettront d’affiner votre choix. Vous souhaitez offrir un whisky ou acheter une bonne bouteille de whisky pour un apéritif, accompagner un plat ou un digestif ? Vous trouverez ci-dessous un portrait d’ensemble des meilleurs whiskies du monde.
scotch & WHISKY ÉCOSSAIS
Le whisky écossais, communément appelé scotch, est une véritable institution, à tel point qu’il est devenu la boisson nationale de l’Ecosse. Avec 100 distilleries fonctionnelles, chaque producteur à sa façon de fabriquer le whisky. Celui-ci doit cependant répondre à certains critères obligatoires fixés par le Scotch Whisky Act de 1988 afin de protéger l’appellation. Produit à partir d’orge malté, le whisky écossais doit impérativement être distillé puis vieilli au moins trois ans sur le territoire écossais. Le vieillissement doit s’effectuer dans des tonneaux en bois d’une capacité qui n’excède pas 700 litres.
Cinq principales régions sont réputées pour fabriquer le whisky écossais. Au goût, ces scotchs est réputé pour avoir du caractère du fait de son séchage avec la tourbe. Le scotch whisky est le whisky préféré des puristes puisqu’il s’agit du whisky originel. Pour autant, la saveur en bouche dépend de l’endroit de fabrication du whisky. Par exemple, les whiskies des Lowlands sont réputés pour leur fraîcheur tandis que ceux produits dans les Highlands sont marqués par des notes d’épices et de sel. Afin d’obtenir une vision d’ensemble des scotchs whiskies écossais, il est vivement conseillé d’effectuer une dégustation. Vous pourrez alors découvrir la diversité des arômes de ce whisky de caractère unique au monde !
WHISKY AMÉRICAIN (BOURBON, TENENESEE, RYE)
Le whiskey américain est bien différent du whisky écossais, notamment dans leur processus de fabrication. En effet, le whiskey américain est produit à partir de plusieurs céréales comme le maïs, le seigle et l’orge. Il existe plusieurs appellations de whiskeys américains qui varient selon la proportion de céréales utilisées pour le distillat. Ainsi, le Bourbon doit utiliser plus de 51% de maïs, son ancêtre le Rye Whiskey doit utiliser 51% de seigle. Le Corn Whiskey doit contenir, quant à lui, 80% de maïs.
Le Bourbon est probablement le whiskey américain le plus connu et le plus apprécié. Originaire du Kentucky, il est réputé pour sa richesse aromatique et ses parfums subtiles. Dans l’état voisin du Tenesee est fabriqué l’un des whiskeys américains les plus connus au monde : le Jack Daniel’s. Ce whiskey américain est principalement constitué de maïs et filtré au charbon lui conférant ainsi un goût sec et fumé. Aujourd’hui, des vieilles plus branchées prennent le pas et produisent des whiskeys très doux et raffinées. New-York ou encore Los Angeles a vu de nombreuses micro-distilleries s’ouvrir ces dernières années.
Il existe de multiples nuances de goût dans le whiskey américain. On note cependant des notes fumées et boisées (notamment au bois de chêne rappelant les futs utilisées pour le vieillissement). Pour se faire une opinion, il est vivement conseillé de goûter les différentes appellations du whiskey américain. Vous pourrez alors y faire des découvertes aromatiques intéressantes et déceler votre véritable coup de cœur !
WHISKY TOURBÉ
« Qu’est-ce que le whisky tourbé ? » est une question qui revient très régulièrement. Adoré par les puristes, le whisky tourbé offre une saveur fumée au précieux nectar le plus consommé en France. Ce goûter fumé vient de la tourbe. La tourbe est en fait une matière organique utilisée comme combustible lors du séchage des grains d’orge qui constituent le malt. En brûlant, la tourne libère des éléments aromatiques qui vous donner ce goût si particulier au whisky. La tourbe confère en effet des saveurs puissantes telles que les arômes de réglisse ou de feu de cheminée et ce côté fumé qui ne laisse aucun amateur de whisky tourbé indifférent.
Si vous n’aimez pas le whisky tourbé, nous vous conseillons de choisir un whisky plus léger et plus doux. Plusieurs whiskeys irlandais pourraient par exemple très bien vous convenir.
Acheter whisky tourbé
WHISKY JAPONAIS
Véritable succès critique et commercial, le whisky japonais est en train de bousculer les codes du whisky traditionnel. Créé depuis de très nombreuses années, les whiskies japonais connaissent aujourd’hui une seconde jeunesse. Bien loin des nombreuses règles fixées pour fabriquer des whiskies écossais, le whisky japonais s’affranchis d’un code de conduite strict. L’avantage ? Les distilleries ont plus de marge de manœuvre et peuvent alors proposer des whiskies plus inventifs et plus créatifs.
Bien loin du goût du whisky tourbé, la plupart des whiskies japonais se veulent doux et sec. Les distilleries étant installées à proximité des sources d’eau minérale, leur avantage réside donc dans la pureté de cette boisson. Avec une eau de qualité indispensable pour élaborer un bon whisky, le Japon s’offre notamment un processus de fabrication renouvelé. Le whisky japonais puise son inspiration dans les techniques de fabrication écossaises ramenées au Japon par le chimiste Masataka Taketsuru dans les années 1930. Le whisky japonais offre une boisson complexe et douce à la fois aux arômes subtils. Ce renouveau dans l’art du whisky au Japon connaît une consécration critique et commerciale. Le whisky japonais est en effet régulièrement primé meilleur whisky du monde. C’est par exemple le cas en 2020 avec le whisky Hakushu Single Malt 25 ans.
WHISKY IRLANDAIS
Pionnés du genre, c’est le whisky irlandais qui inspirera les Écossais pour produire le fameux whisky. Pour autant, les distilleries irlandaises continuent aujourd’hui à produire des nectars de grande qualité.
Vous aimez les whiskys légers et parfumés ? Nous sommes certains que vous allez adorer les whiskeys irlandais ! Le whisky irlandais est l’un des whiskeys les plus connus dans le monde. Il est très apprécié en raison de sa douceur et de ses arômes fruités. Les distilleries d’Irlande sont très réputées ! Distillés trois fois avant son vieillissement, le whisky irlandais est particulièrement doux. Pour les amateurs de whiskys un peu plus corsés, l’Irlande est également le pays du single malt tourbé. Avec une odeur inimitable, le single malt tourbé irlandais est au cœur des plus grands salons et clubs privés.
La différence entre whiskey et whisky concerne également l’Irlande. Cette fois, on note surtout le procédé de fabrication comme élément de réponse. Le whiskey est d’origine irlandaise et est fabriqué à partir d’une triple distillation. Le whisky est originaire d’Écosse, et ne fait pas l’objet de cette triple distillation. Ainsi, on note des différences de goûts assez importantes. Le whiskey est plus léger mais aussi plus fruité qu’un whisky.
Vous souhaitez goûter le whiskey original ? Parcourez notre sélection des meilleurs whiskeys irlandais et découvrez le large éventail aromatique que propose ce merveilleux nectar !
WHISKY FRANÇAIS
La France est le premier consommateur de whisky au monde, il était donc tout naturel que notre pays se mette à produire son propre whisky. Avec 50 distilleries, le whisky français est aujourd’hui dans le top 5 des producteurs de whisky au monde.
De la même manière que le whisky japonais, la France a un peu plus de latitude pour être créatif et fabriquer un whisky français d’exception au profil aromatique unique et subtile. Cet élan créatif a d’ailleurs été mis à mal en 2017. En effet, un décret imposait que l’appellation single malt ne s’appliquerait exclusivement qu’un whisky âgé de 3 ans élaborer à partir d’ordre malté élaboré dans un seul et même endroit en France. Cette réglementation, stricte, met à déroutée les producteurs français ne peuvent plus innover et faire preuve de créativité comme c’était le cas avant. En suivant ce nouveau décret, ils pourront cependant produire des whiskies d’excellente qualité, made in France !
Parcourez notre sélection des meilleurs whiskies français et découvrez les arômes riches et variés des meilleures distilleries de l’hexagone !
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